W dzisiejszych czasach mamy dostęp do większości kuchni świata: dania azjatyckie, dania włoskie, dania śródziemnomorskie. Z jaką kuchnia mamy do czynienia na Bali? Oczywiście z jedyną i niepowtarzalną kuchnią Balijską! Balijska kuchnia to bajka, w której odnajdą się najbardziej wyrafinowane gusta kulinarne. Zaczynając od kuchni organic, raw, poprzez vegańską i wegetariańską, skończywszy na mięsach i owocach morza. Znajdziesz tu wszystko czego pragniesz. Tak więc, restauracji, barów, knajp na każdą kieszeń jest na Bali mnóstwo.

       

Popularne warungi (lokalne przybytki ) serwują tradycyjną balijską kuchnie. Jej podstawą jest słodki sos sojowy – ketjap manis, sos na bazie orzeszków ziemnych i ostry sos chili – sambal. Dodawane są prawie do wszystkiego i smakują wyśmienicie. Ryż, tempehu, tofu czy grillowane mięso są wszędzie. No i oczywiście owoce, zawsze świeże i dojrzałe. Poniżej wymieniamy kilka naszych ulubionych dań, które koniecznie musi skosztować każdy smakosz 🙂

• Soto ayam, czyli zupa z kurczakiem i noodlami, przyprawiona kurkumą, z nutką  trawy cytrynowej. Serwowana jest z jajkiem i kiełkami.

• Gado gado. Jeśli będziecie mieć ochotę na górę warzyw to gado gado jest dla Was. To warzywa w sosie orzechowym.

• Nasi goreng to dosłownie smażony ryż. Indonezyjczycy smażą go z różnymi dodatkami, najczęściej z warzywami, jajkiem, kurczakiem lub krewetkami, nie zapominając oczywiście o ketjap manis.

• Mie goreng to zasmażane noodle, dokładnie w taki sam sposób jak nasi goreng. Nie widziałam knajpy, która by tego nie serwowała.

• Nasi campur! To ryż z różnymi dodatkami, np. warzywa w sosie orzechowym, tofu, sate, ostry sos sambal, różne rodzaje mięsa, urap (fasolka z tartym kokosem i kiełkami), jajko, chipsy krewetkowe, itp. Można powiedzieć, że to składanka kilku małych dań. Wszystko zależy od rodzaju na jaki się zdecydujemy, np. wersja vegge, z kurczakiem, z wieprzowiną.

• Ikan bakar to grillowana ryba w przyprawach, najczęściej podawana ryżem. Dla miłośników ryb to obowiązkowa pozycja.

• Babi guling, czyli balijska specjalność! To prosiak pieczony w całości z super chrupiącą skórką. Bali w odróżnieniu od całej Indonezji jest hindu i kucharze przygotowują tam również wieprzowinę.

• Bebek/ayam betutu (duck/chicken betutu) to kaczka lub kurczak na specjalne okazje. Mięso naciera się najróżniejszymi przyprawami (szalotka, czosnek, trawa cytrynowa, liście limonki, imbir, kurkuma, chilli, kolendra, sól, pasta z krewetek) a następnie piecze. Jest to niesamowicie aromatyczne danie.